学习烘焙你不得不了解的那些事
  • 烘焙基本材料介绍-其它烘焙材料介绍

    浏览:3,531 | 评论:0 烘焙基本材料介绍-其它烘焙材料介绍

      2012-03-11 09:59

    1、塔塔粉 塔塔粉是一种酸性的白色粉末,蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用 大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,…

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  • 烘焙基本材料-奶酪种类及用法

    浏览:4,285 | 评论:0 烘焙基本材料-奶酪种类及用法

      2012-03-11 09:51

    奶酪也成为乳酪、干酪、起司或芝士, 是一种发酵的牛奶制品,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。奶酪的种类和食用方法非常丰富,是烘焙的必备原料。 下面为你介绍在烘焙中…

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  • 烘焙基本材料-糖的种类及用法

    浏览:2,658 | 评论:0 烘焙基本材料-糖的种类及用法

      2012-03-11 09:43

    糖是烘焙中必不可少的材料之一。糖有哪些种类,怎么正确使用它?。先别急,让我们先来看看糖在烘焙里所起到的作用。 1、增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好。 2、在烘烤过程中,蛋糕表面会…

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  • 烘焙基本材料-乳制品介绍

    浏览:3,066 | 评论:0 烘焙基本材料-乳制品介绍

      2012-03-11 09:38

    乳品是西点中的高档优质辅料,具有很高的营养价值,在改善工艺性能方面也发挥着重要作用。用于西点加工生产的乳品主要是牛乳及其制品。 常用的有牛奶、淡奶、炼乳、鲜奶油、奶酪、酸奶、酸奶油等。 不…

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  • 烘焙基本材料-油脂介绍

    浏览:4,131 | 评论:0 烘焙基本材料-油脂介绍

      2012-03-11 09:34

    油脂是烘焙最常用的辅料之一。油脂影响烘焙产品的柔软性和酥性;增加产品体积的膨大;增加蛋糕面糊的稳定性;延长产品的保存期以及增加营养。 对于奶油蛋糕、水果蛋糕、派皮、小西饼等西点,选择适合于产品的…

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  • 烘焙基本材料-面粉介绍

    浏览:3,624 | 评论:0 烘焙基本材料-面粉介绍

      2012-03-11 09:29

    要想做好烘焙,首先要掌握烘焙的基本原料及其相应的特性。为了帮助大家掌握这些基础知识,小编正在着手编写关于烘焙基本原料的系列文章,希望对你有所帮助。 首先我们来了解一下,烘焙原料中的大哥大“面粉”…

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  • 烘焙选备用具介绍

    浏览:2,745 | 评论:0 烘焙选备用具介绍

      2012-03-11 09:14

    上一篇文章小编为您介绍了烘焙基本用具介绍,有了它们便可以满足大部分的常规需求。接下来这些工具也是比较常见的烘焙工具,可以根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买。 1、蛋糕纸杯 用来制作麦芬蛋…

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  • 烘焙基本用具介绍

    浏览:4,364 | 评论:0 烘焙基本用具介绍

      2012-03-06 16:53

    想要做出香甜可口的蛋糕其实并不难,不过在动手之前首先要检查一下你的家里是否备齐了这些烘焙的基本用具。 1、烤箱 烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第…

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学习烘焙你不得不了解的那些事

烘焙的原料和器具很多,而且很多原料名称非常相似,烘焙新手往往会觉得头疼的。所以在开始动手烘焙前,让我们了解一下烘焙中的那些事。

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