酒香戚风蛋糕

 发布于 2012-07-11 17:05 共有 2,189 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <60分钟 制作时间 <60分钟
材料
蛋黄3个 砂糖 60克
色拉油 30克 葡萄果酱20克
酸奶 40克 红葡萄酒 40克
低筋面粉 80克 蛋清4个
少许 装饰:奶油和薄荷叶适量

酒香戚风蛋糕的做法

1

蛋黄加色拉油和砂糖(20)打散

2

加入面粉、果酱、酸奶喝葡萄酒搅拌成无硬颗粒的面糊

3

先将蛋清打至出现泡沫状

4

分次加入剩余的砂糖(40克),将蛋清打至硬性发泡状

5

取1/3的蛋白霜加入到面糊中拌匀

6

将拌好的面糊倒入蛋白霜中,从下向上翻拌均匀

7

将面糊倒入烤模(7寸),轻轻震动几下,消去面糊中的大气泡

8

放入预热好(160度)的烤箱中烤40分钟

9

将取出的烤模倒置冷却

10

完全冷却后脱模

11

抹上奶油并用薄荷叶装饰即可

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