焦糖戚风蛋糕

 发布于 2012-07-07 17:06 共有 3,231 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <60分钟 制作时间 <60分钟
材料
110克 热水 25毫升
鸡蛋 4个 色拉油 30毫升
牛奶 40克 低筋面粉 80克
3克

焦糖戚风蛋糕的做法

1

糖(40克)和热水放汤锅中熬成焦糖酱

2

焦糖酱放冰水中冷却

3

蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷却,蛋黄加色拉油打散,然后加入牛奶、糖和焦糖酱拌匀(20克)拌匀

4

加入面粉和盐拌匀

5

蛋清从冰箱中取出,先把蛋清打出泡沫,然后分成加入糖(50克)打成硬性发泡

6

取一部分蛋白霜加到面糊中拌匀

7

将拌好的面糊倒入蛋白霜中,从下向上翻拌均匀

8

将面糊倒入模具(7寸),轻轻震动几下,消去面糊中的大气泡

9

翻入预热好的烤箱(160度)中烤40分钟

10

烤好的蛋糕倒置冷却

11

脱模,切成合适大小即可

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