蛋糕装饰-超级可爱的泰迪熊翻糖蛋糕

 发布于 2012-06-11 08:02 共有 8,600 个人看过该菜谱
难度 高级厨师 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <2小时

翻糖(fondant)蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。它是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

蛋糕装饰-超级可爱的泰迪熊翻糖蛋糕1

我们先来看一下要使用的食材和工具
1、翻糖:制作翻糖蛋糕时的主要装饰材料
2、泰勒粉:泰勒粉在翻糖制作中起着重要作用。它可以改变糖的内部结构,使之变得延展性极佳,便于塑造各式糖花。
3、玉米淀粉:制作翻糖时防止沾手
4、食用胶+小刷子:粘合作用。也可以使用浓糖水或果酱替代
5、翻糖工具套件
接下来开始制作可爱的泰迪熊了
一、首先做小熊的身体
1、取适量的翻糖(颜色可以根据自己喜欢选择),加入泰勒粉(1/4-1/2茶匙),然后像揉面一样揉搓,慢慢的你会感觉到面团开始变稠变硬,这时候就可以了。
2、接下来将面团揉成光滑的面球,然后再修整成圆锥形
3、用手指在面团正面上方1/3处按压面团,做成鸭梨状(后面还保持圆锥状)
4、取一根牙签蘸上少许食用胶,然后插入面团中
5、用滚刀滚出针眼状切痕

蛋糕装饰-超级可爱的泰迪熊翻糖蛋糕

二、小熊的脚
1、再取适量的翻糖,加入少许泰勒粉揉搓成细圆柱形面团(小熊的腿)
2、在面团中央处斜刀切成两半
3、用手指在面团下半部分稍微修整一下
4、捏出小熊可爱的小脚
5、做个可爱的小脚丫
6、刷上食用胶,然后将脚占到身体上

蛋糕装饰-超级可爱的泰迪熊翻糖蛋糕2

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