茶香橘皮面包卷

 发布于 2012-05-30 17:01 共有 3,478 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 7份以上
准备时间 <2小时 制作时间 <30分钟
材料
高筋面粉 300克 干酵母5克
30克 5克
黄油 30克 沸水300毫升
红茶2汤匙 橘皮70克

茶香橘皮面包卷的做法:

1

红茶(1汤匙)倒入沸水,加盖焖3-5分钟,然后晾到37度左右

2

茶叶剁碎,然后与面粉和干酵母混合,黄油提前室温软化,橘皮剁碎

3

将红茶水慢慢加入面团中,然后开始揉面(10分钟)

4

加入黄油和橘皮继续揉搓5分钟左右,将面揉成光滑的面团

5

盖上湿布,放温暖潮湿地方发酵40分钟左右

6

当面团发至原来体积2倍时,用拳头捶打面团,打出面团中的空气,再揉搓几下

7

将面团分成12等份,盖上湿布,放置10分钟左右进行二次发酵

8

将面团卷成如图所示的形状

9

放在烤盘中,放置15分钟,进行最后一次发酵

10

放入预热至180度的烤箱中烤20分钟即可

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