蛋糕版提拉米苏

 发布于 2012-05-29 08:24 共有 2,051 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <90分钟 制作时间 <30分钟
可可饼
鸡蛋 2个 砂糖 50克
低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克
可可粉 10克 黄油 10克
牛奶 10克
提拉米苏
浓咖啡 30CC 咖啡甜酒 1茶匙
马斯卡彭奶酪200克(没有可以用50克奶油乳酪替代) 蛋黄2个
砂糖60克 牛奶50CC
鲜奶油 200CC 明胶 5克
水30CC

蛋糕版提拉米苏的做法:

1

低粉、可可粉和淀粉混合后过筛

2

牛奶和黄油混合后,用水浴法或微波炉加热搅拌,使黄油和牛奶完全融合

3

鸡蛋打入碗中,加入砂糖搅打至糖完全溶解

4

加入过筛后的面粉翻拌

5

慢慢加入牛奶和黄油混合液搅拌

6

倒入烤盘中(分为2份,烤盘中铺上烘焙纸),将烤盘用力震几下,消除面糊中的气泡

7

放入预热(170度)好的烤箱烤10-12分钟

8

烤好的蛋糕坯刷上咖啡和甜酒混合液

9

马斯卡彭打发至蓬松状,明胶用水泡软

10

蛋黄加砂糖(40克)搅匀

11

牛奶加热至将要沸腾时关火,加入泡发的明胶搅拌,然后与蛋黄液和马斯卡彭混合后拌匀

12

将步骤11准备好的混合液过筛

13

鲜奶油加剩余的砂糖(20克)打发至软性发泡状态

14

将奶油霜分次加入到步骤12准备好的混合液中搅拌均匀,提拉米苏馅就做好了

15

接下来将巧克力蛋糕修整成圆形,将其中一片铺在容器底部,淋入提拉米苏馅,然后扣上另一片蛋糕

16

放到冰箱中冷藏至完全凝固即可

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