香脆酥皮(派皮)的做法

 发布于 2012-05-12 08:27 共有 2,224 个人看过该菜谱
难度 初级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <90分钟 制作时间 <30分钟
材料
高筋面粉 90克 低筋面粉 90克
含盐黄油 150克 冷水75cc

香脆酥皮(派皮)的做法:

1

冷冻黄油切丁,面粉过筛

2

黄油和面粉混合,用刮片翻拌至黄油和面粉完全融合(呈黄豆大小的颗粒状)

3

加入冷水,用手揉成湿软的面团

4

揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上

5

取出面团,去掉保鲜袋,擀成1厘米厚的面皮

6

将面皮折成三折,再将折好的面团擀成面皮

7

重复步骤5、6,当面团看起来光滑柔润时就可以了

8

然后根据食谱擀成合适薄厚的面皮即可

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