图解如何制作基本的泡芙

 发布于 2012-05-06 16:57 共有 2,120 个人看过该菜谱
难度 初级掌勺 份数 7份以上
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
低筋面粉 140克 黄油 90克
砂糖 5克 牛奶 50CC
水120CC 鸡蛋 6个
工具
裱花袋 烘焙纸

图解如何制作基本的泡芙

1

面粉过筛,鸡蛋5个放大碗中打散,另一个鸡蛋放入小碗中打散

2

将黄油、砂糖、牛奶和水一起放入汤锅中,用中火加热搅拌

3

煮沸后转小火

4

一次性倒入面粉,用锅铲翻拌,直至面粉和水完全融合,不沾锅底

5

关火,用锅铲反复捣揉面团,让面团温度降至不烫手为止

6

将大碗中的蛋液分5次加入到面团中拌匀

7

一点点加入小碗中的蛋液搅拌

8

当用锅铲挑起面糊,面糊呈倒三角状并且不会滑落时就不要再加入蛋液了

9

将面糊装入裱花袋,这时开始将烤箱预热至200度

10

将面糊挤到烤盘上(铺有烤箱纸),面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后粘到一起

11

放入烤箱烤20分钟,然后将温度调至180度再烤10分钟

12

一次不能全烤下,剩余的面糊可用塑料袋封好,放入43度左右的水中保存

13

烤好以后,不要马上打开烤箱,等3-5分钟后在取出烤盘

14

吃之前填入你喜欢的馅料即可

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