法式培根卷

 发布于 2012-05-04 16:42 共有 1,499 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 3-4份
准备时间 <2小时 制作时间 <30分钟
材料
高筋面粉 200克 砂糖 6克
2克 脱脂牛奶 10克
干酵母 4克 黄油 10克
水130克 培根 4片

法式培根卷的做法:

1

揉面

2

揉好的面团分成4份,盖上湿毛巾放置15分钟

3

擀成20*7厘米见方的面皮

4

放上培根

5

将培根两端与面皮两端对齐(培根中间会有折叠)

6

拉长面皮,让面皮比培根稍长些

7

将上方的多余面皮折叠起来,压紧培根

8

折叠一次,压紧

9

继续折叠

10

将接口处捏严,放到面板上擀搓成长棍状

11

将面棍搓成长24厘米左右

12

按照同样方法做好其余三个面棍

13

用剪刀再面棍1/6处斜向剪切(不要剪断)

14

按照同样方法剪切

15

按图示摆好,然后盖上湿毛巾,二次发酵30-40分钟

16

放入预热至190度的烤箱中烤13-15分钟即可

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