奶油果酱布丁

 发布于 2012-04-30 17:04 共有 1,297 个人看过该菜谱
难度 新手入门 份数 3-4份
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
牛奶 100克 香草精 几滴
蛋黄2个 砂糖 15克
粉状明胶 4克 水20克
鲜奶油 160克 炼乳 35克
朗姆酒 10克
果酱
果酱40克 水15克
砂糖 15克 琼脂 1克
朗姆酒 5克

奶油果酱布丁的做法:

1

牛奶和香草精放入汤锅中搅匀,粉状明胶用水泡发

2

鲜奶油加炼乳和朗姆酒拌匀后放冰箱中冷藏10分钟

3

牛奶加热,将要沸腾时关火

4

蛋黄和砂糖放入碗中,加入过筛后的牛奶搅拌均匀

5

把拌好的奶液重新倒回锅中加热并搅拌,让它变得浓稠

6

将蛋奶液冷却至体温,然后放入泡好的明胶拌匀

7

将蛋奶液放搅拌机中搅拌一下,取出倒入盆中

8

分两次加入奶油搅拌均匀

9

过筛后倒入布丁杯中,放冰箱中冷藏30分钟

10

开始制作果酱,首先将琼脂、水和砂糖放汤锅中搅拌一下

11

加入果酱,然后开始加热,边加热边搅拌

12

加入朗姆酒,加热至40-50度左右,关火,然后将汤锅放到冰块上将它降至体温

13

取出冷却好的布丁,倒入果酱,然后让果酱冷却至凝固即成

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