水煮鸡蛋方法

 发布于 2012-03-28 14:00 共有 3,441 个人看过该菜谱
难度 新手入门 份数 1-2份
准备时间 <10分钟 制作时间 <10分钟

水煮鸡蛋看似简单,但是想要煮出的鸡蛋完整美观,口感适度,还是需要一些方法和技巧的。

1

首先让鸡蛋回到室温

2

将鸡蛋放到汤锅中

3

添加适量清水,水没过鸡蛋1-2厘米(这里需要注意的是鸡蛋和水的温度都是室温比较好。如果水的温度高,鸡蛋煮沸将需要更少时间,可能导致鸡蛋未熟。如果水温较低的话,鸡蛋煮沸将需要更多时间,可能会导致鸡蛋煮过火。)

4

添加1汤匙盐或醋(这样做蛋壳不易破碎,即使破了壳也可以使蛋白迅速凝固,防止蛋白流出。)。

5

加盖焖煮

6

水开后,关火,盖上锅盖。

7

焖煮3-6分钟将得到半熟蛋(3-5分钟蛋白凝固蛋黄是稀的;5-6分钟蛋白凝固,蛋黄稍微凝固)

8

关火后焖煮10-12分钟将得到全熟的水煮蛋

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