奶油巧克力麻花面包

 发布于 2012-03-18 05:44 共有 1,577 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <10分钟 制作时间 <30分钟
材料
高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
砂糖 20克 4克
干酵母 5克 鸡蛋 1个
牛奶 适量(牛奶 蛋液=180克) 黄油 80克
巧克力 80克 鲜奶油 适量

奶油巧克力麻花面包的做法:

1

面粉放面盆中混合

2

蛋液和牛奶放汤锅中加热至体温,关火,加入砂糖、盐和酵母搅拌均匀

3

将蛋液加入面盆中,用筷子搅拌

4

搅拌成无干面粉的湿性面团

5

取出面团放到案板上揉面

6

过5分钟后加入软化后的黄油继续揉面10分钟左右

7

当面揉至面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破的状态时就可以了

8

将面团放到面盆中,盖上湿毛巾,放温暖潮湿的地方发酵

9

发好的面团体积明显变大(原来体积的2倍左右,时间约50分钟,冬季适当延长发酵时间)

10

平均分成10个面团,放置10分钟,饧面

11

巧克力放到小盆中,然后将小盆放到装有热水的大盆中软化

12

加入鲜奶油拌匀

13

将面团擀成10×15CM的面皮

14

抹上奶油巧克力

15

卷成长棍状

16

用保鲜膜包住,放冰箱中冷藏至巧克力完全凝固

17

取出面团,按图示切割面团

18

编成麻花状

19

放置20分钟,饧面

20

放到预热至180度的烤箱中烤13分钟左右即可

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