法式长棍面包

 发布于 2012-03-17 13:24 共有 4,379 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <2小时 制作时间 <30分钟
材料
高筋面粉 150克 低筋面粉 50克
3克 砂糖 5克
人造黄油 5克 125毫升
干酵母 3克
工具
面包机

法式长棍面包的做法:

1

全部材料放面包机中发酵

2

面发好后,将面团分为两份,用保鲜膜盖住,继续饧15分钟

3

用手掌将面面团摊平

4

从面皮顶部1/3处向下折

5

将底部面皮向上折

6

用指尖修整折痕

7

再对折一下,用指尖修整折痕

8

用手掌将面卷搓成长圆柱状

9

将另一个面团同样修整成圆柱状

10

将面卷放到烤箱纸上,再放入40度烤箱中二次发酵(约30分钟)

11

在发好的面卷上撒上少许干高筋面粉(不在配方内)

12

用锋利的刀在面卷中间划一道,然后滴上几滴色拉油

13

将面卷放到烤盘内,再摆上1杯清水,关上烤箱门,静置5分钟

14

盖上锡纸,230度烤箱烤10分钟,200度再烤10分钟即可

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