栗子芝麻面包

 发布于 2012-03-17 12:13 共有 1,565 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <2小时 制作时间 <30分钟
材料
高筋面粉 270克 全麦面粉 30克
砂糖 30克 干酵母 4克
4克 蛋黄液(低脂牛奶 蛋黄1个) 210克
人造黄油 20克 水煮板栗 120克
白芝麻 20克 黑芝麻 10克
工具
吐司模

栗子芝麻面包的做法:

1

高筋面粉和全麦面粉混合,栗子去皮切小块,黄油室温软化

2

蛋黄液加热至36度,然后放入干酵母和糖拌匀

3

慢慢将蛋黄液倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状

4

用手掌从下向上揉退,让面糊平铺在案板上

5

将芝麻放到面皮上,继续揉面,5分钟后,放入黄油继续揉面,直至面团光滑为止

6

分成3等份,盖上湿布,放温暖潮湿地方饧40-50分钟

7

面团发好后,用手将面团擀压成面皮

8

继续用擀面杖擀好面皮

9

在擀好的面皮两段铺上栗子块

10

将面皮从左端向中心对折

11

右边同样折好

12

修整下面皮

13

用手掌将面卷压扁,然后从上向下卷起面皮

14

卷好的面卷

15

将做好的面卷放到吐司模中,二次发酵,当面卷发到原来体积的2-2.5倍时就可以了

16

210度烤箱烤30分钟即可

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