柠香蜜糖戚风蛋糕

 发布于 2012-03-14 13:52 共有 2,053 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
柠檬 1个 鸡蛋 3个
砂糖 60克 蜂蜜 2汤匙
色拉油 3汤匙 适量(加柠檬汁共60毫升)
低筋面粉 80克
工具
蛋糕圆模 手动打蛋器

柠香蜜糖戚风蛋糕的做法:

1

柠檬榨汁,不足60毫升的话,加入清水,柠檬皮磨碎备用,烤箱预热至170度

2

蛋黄加砂糖(40克),用打蛋器打散(不要打发)

3

依次加入色拉油、柠檬汁和柠檬皮拌匀

4

加入过筛的面粉,用打蛋器搅拌(不要过度搅拌,以免面粉起筋)

5

蛋清放另一个碗中,用手的打蛋器打至白色起泡状

6

分2-3次加入砂糖(20克),当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,就可以了

7

取1/3蛋白放到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

8

加入剩余的蛋清,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

9

倒入烤盘(直径17厘米),轻轻震动2-3次烤盘(排除面糊中的气泡)

10

170度烤箱烤约40分钟

11

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却

12

脱模,切成合适大小块,还可以撒些糖粉装饰

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