圣诞版奶油草莓蛋糕

 发布于 2012-03-11 11:57 共有 1,359 个人看过该菜谱
难度 初级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <60分钟 制作时间 <60分钟
糖浆
100毫升 50克
白兰地 2茶匙
蛋糕原料
鸡蛋 3个 玉米淀粉 3茶匙
60克 香草精 6滴
低筋面粉 90克
填充奶酪
奶油奶酪 250克 80克
鲜奶油 200毫升 柠檬汁 1大匙
明胶 10克 4大匙
装饰材料
明胶 3克 4大匙
15克 红葡萄酒 2茶匙
草莓 适量
装饰用的奶油
鲜奶油 100毫升 15克
香草精 3滴
工具
手动打蛋器 电动打蛋器
橡皮刮刀 面粉筛

圣诞版奶油草莓蛋糕的做法:

一:制作面包

1

制作糖浆:将水、糖和白兰地放锅中慢火加热熬成糖浆,冷却后备用

2

烤盘铺好烤箱纸

3

鸡蛋分为蛋黄和蛋清,面粉过筛备用

4

蛋清加玉米淀粉和40克糖,用打蛋器打发至湿性发泡状(提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角)

5

蛋黄加20克糖和香草油,打发至颜色变浅,体积蓬松

6

将蛋黄和蛋清混合,用橡皮刮刀从下到上翻拌均匀

7

分3-4次加入过筛后的面粉翻拌均匀(每次拌匀后再继续加入面粉)

8

将面糊倒入干净的漏斗型的牛皮纸袋中,然后用剪刀将头部剪开

9

把面糊挤到烤盘中

10

将烤盘放入烤箱烤15分钟(170度),取出后放阴凉地方冷却

11

同样方法烤好底座,烤好后,趁热抹上糖浆

12

将面包条底部切下一小段,让底部平整,便于摆放

二、制作填充奶酪

13

将10克明胶和4汤匙水放耐热碗中调匀

14

奶酪(室温软化)和糖混合,用打蛋器打发至白色蓬松状

15

加入鲜奶油,然后坐到热水锅上,隔水加热,搅拌至顺滑

16

明胶水放微波炉中高火40秒(600瓦),取出搅拌,使明胶完全融化

17

将明胶水加入到拌好的奶油奶酪中,在倒入柠檬汁搅拌均匀

三、制作面包篮

18

按图做好面包篮

19

倒入杯中17拌好的奶酪填充物,发冰箱中冷却3小时左右

四、装饰

20

明胶3克加1汤匙放耐热碗中,然后放微波炉高火30秒,取出搅拌,使明胶完全融化

21

3汤匙水加糖和红葡萄酒放汤锅中加热至将要沸腾时关火

22

将20和21做好的材料混合

23

草莓去蒂洗净,用厨房纸巾擦干

24

打发装饰用的奶油

25

取出蛋糕篮,填入奶油,再摆好奶酪,然后放冰箱中冷藏,让奶油凝固

26

奶油凝固后,在草莓上抹上明胶水,等明胶凝固,这道圣诞蛋糕就做好了

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