焦糖蛋奶布丁

 发布于 2012-03-08 03:57 共有 1,715 个人看过该菜谱
难度 新手入门 份数 7份以上
准备时间 <60分钟 制作时间 <30分钟
材料
鸡蛋 4个 砂糖 60克
牛奶 400毫升 香草精 适量
焦糖
砂糖 50克 适量
工具
手动打蛋器 布丁瓶

焦糖蛋奶布丁的做法:

1

蒸锅加水烧开

2

牛奶加热至36-37度,关火

3

打入鸡蛋,再加入砂糖和香草精拌匀

4

过筛

5

倒入杯中,用锡纸封住碗口,用牙签扎几个小洞

6

放入蒸锅中隔水蒸10-15分钟

7

取出杯子晃一下,感觉布丁液完全凝固了就好了,否则再蒸几分钟

8

放冰箱中冷藏保存

9

制作焦糖:炒锅加适量食用油烧热,放入砂糖慢火熬成焦黄色

10

加入1汤匙水搅匀,然后在加入4汤匙清水搅拌均匀

11

取出冷藏后的布丁,倒入焦糖酱冷却至合适温度即可

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