浓香巧克力蛋糕

 发布于 2013-12-02 20:45 共有 4,580 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <60分钟 制作时间 <60分钟
材料
牛奶巧克力 110克 黄油 80克
白兰地 10毫升 鸡蛋 3个
砂糖 90克 鲜奶油 40克
低筋面粉 20克 可可粉 40克
糖粉 适量

浓香巧克力蛋糕简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

浓香巧克力蛋糕的做法

1

直径18厘米烤模铺上烘焙纸

2

巧克力切碎,黄油切小块,然后将巧克力和黄油一起放入碗中,再坐到热水盆中,用水浴法软化

3

鸡蛋分成蛋清和蛋黄,然后将45克砂糖分三次加入到蛋清中,用打蛋器高速搅打至7分发的程度

4

用低速再搅打1-2分钟,出现清晰的纹路为止

5

打发好的蛋清

6

蛋黄加入剩余的的糖搅匀,再加入鲜奶油搅匀

7

加入融化的黄油和巧克力,再加入白兰地拌匀,最后加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌成顺滑无颗粒状的面糊

8

取1/3的蛋白霜与面糊混匀

9

将面糊与剩余的蛋白霜翻拌均匀(从上向下翻拌,不要画圈,防止消泡)

10

将面糊倒入烤模中

11

翻入预热至160度的烤箱中烤40-45分钟(用竹签插入蛋糕中,拔出时比较干净时蛋糕就烤好了)

12

冷却后脱模,撒上适量的糖粉即可

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