基本泡芙的做法

 发布于 2013-11-27 21:54 共有 6,419 个人看过该菜谱
难度 初级掌勺 份数 7份以上
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
低筋面粉 70克 黄油 50克
120毫升 鸡蛋 2-2.5个
少许

基本泡芙的做法简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

基本泡芙的做法的做法

1

黄油和鸡蛋提前从冰箱取出恢复到室温,面粉过筛,烤箱预热至230度

2

将黄油、盐和水一起放入锅中加热

3

加热到将要沸腾,出现细腻的小泡沫时,将锅从火上移开

4

一次性倒入面粉,用木铲翻拌成面糊

5

继续翻拌成图示状的不粘锅的状态

6

慢慢加入蛋液搅拌,

7

图示的面糊状还是比较硬,要继续加入蛋液

8

当面糊呈图示状(即提起铲子,面糊呈倒三角型,但不会落下)时就不要再加蛋液了

9

将面糊装入裱花袋,然后挤在烤盘中(16份)

10

将烤盘放入预热好的烤箱中烤10分钟,然后把温度降至180度再烤10分钟,最后将温度降至150度继续烤10分钟即可

基本泡芙的做法小帖士

1、蛋液的量不是固定的,要根据面糊的黏稠度调整
2、烤的时候要一次性烤好,中途不要打开烤箱门

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