香草蛋清布丁

 发布于 2013-05-22 08:03 共有 2,062 个人看过该菜谱
难度 新手入门 份数 7份以上
准备时间 <2小时 制作时间 <30分钟
材料
粉状明胶 1汤匙 3汤匙
牛奶 250毫升 60克
鲜奶油 100毫升 香草精 几滴
蛋清 1份 糖(打发蛋清) 40克
焦糖酱 适量

香草蛋清布丁简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

香草蛋清布丁的做法

1

明胶用水浸泡15分钟左右

2

牛奶放入汤锅中火加热,然后放入糖搅拌至糖完全融化,牛奶将要沸腾时关火

3

加入泡好的明胶搅拌至明胶完全融化

4

加入鲜奶油和香草精拌匀

5

将拌好的布丁液倒入碗中,然后将碗坐到冰水中,轻轻搅拌

6

随着温度的降低,布丁液慢慢变成了糊状,这时就可以了,接下来我们来打发蛋清

7

分3次加入糖搅打(高速)

8

搅打至硬性发泡状(蛋白呈坚硬的倒三角状不滑落)

9

分2-3次将蛋白霜与布丁糊混合拌匀

10

将布丁碗四周抹上薄薄的一层色拉油

11

用小勺将布丁糊舀到碗中

12

放入冰箱中冷藏至完全凝固

13

吃的时候撒上焦糖酱即可(焦糖酱的做法参见“自制焦糖酱”)

香草蛋清布丁小帖士

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