经典的香蕉戚风蛋糕

 发布于 2013-05-21 08:06 共有 5,889 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
鸡蛋 3个 70克
色拉油 50毫升 牛奶 30毫升
蛋糕粉 60克 香蕉 100克

经典的香蕉戚风蛋糕简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

经典的香蕉戚风蛋糕的做法

1

准备好食材:香蕉去皮切成小块,鸡蛋分成蛋清和蛋黄(蛋清放入冰箱保存)。烤箱预热至180度

2

蛋清加15克糖搅拌至糖完全融化,然后加入香蕉泥(提前捣碎),再慢慢加入牛奶盒色拉油搅匀

3

加入蛋糕粉搅拌成顺滑的面糊

4

从冰箱中取出蛋清

5

加入15克糖,用打蛋器高速搅打

6

当出现细细的泡沫后,再加入15克糖继续高速搅打

7

打到图示状后,加入剩余的糖继续搅打

8

到图示状态时,换用手动打蛋器轻轻搅打

9

搅打至硬性发泡状即可

10

取1/4蛋白霜与面糊混合后拌匀

11

再加入剩余蛋白霜的一半从下向上搅拌均匀

12

最后加入剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀翻拌(从下向上,不要画圈,防止消泡)

13

翻拌均匀即可,不要过度搅拌,防止蛋白消泡

14

将拌好的面糊倒入到烤模中

15

轻轻震动几下,防止面糊中存有气泡

16

放入预热好的烤箱中烤8分钟,取出,将烤箱温度调到160度,在蛋糕表面切几刀,滴上几滴色拉油,然后再放入烤箱继续烤25分钟至表面金黄即可

17

将烤好的蛋糕取出,倒置放置冷却

18

脱模后切成小块就可以了

经典的香蕉戚风蛋糕小帖士

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