香草果仁烤饼

 发布于 2013-04-22 08:04 共有 1,721 个人看过该菜谱
难度 初级掌勺 份数 3-4份
准备时间 <2小时 制作时间 <30分钟
材料
高筋面粉 200克 6克
4克 水(夏季冷水
冬季温水) 140克 葵花籽油 12克
果仁(白果或其他你喜欢的) 适量 盐、香草 适量
酵母 2克

香草果仁烤饼简介

香草果仁烤饼的做法

1

将面粉过筛后倒入盆中,再加入盐和糖,然后将水和酵母混合;最后将水慢慢加入到面盆中,用铲子搅拌成絮状面团

2

用手揉面3-5分钟,然后加入葵花籽油,继续揉面

3

约10分钟左右,当面团不沾手,不沾盆的时候面团就揉好了

4

接下来将面团放入密闭的容器中,或用湿布盖好,放到温暖潮湿的地方醒面,大约1小时左右,当面团发到原来体积二倍左右时就可以了(注意:发面时间根据温度不同而不同。当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。)

5

将发好的面团脱气(用拳头捶打或按揉一会均可)后分成四等份,盖上湿布放置20-30分钟醒面

6

面醒好后,用手掌压成1厘米厚的饼状

7

放置到35度烤箱中进行二次发酵(40分钟左右)

8

当面饼发到原来体积的2-2.5倍时就可以了

9

刷上少许橄榄油,撒上盐,摆上坚果,最后再撒上你喜欢的香草

10

放入预热至220度的烤箱中烤12-15分钟至表面金黄即可

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