薄荷橘皮面包

 发布于 2013-04-03 08:05 共有 1,523 个人看过该菜谱
难度 初级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <2小时 制作时间 <60分钟
材料
高筋面粉 140克 低筋面粉 60克
4克 4克
酵母 2克 130毫升
新鲜薄荷 15克 桔皮 60克
色拉油 少许

薄荷橘皮面包简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

薄荷橘皮面包的做法

1

薄荷叶洗净后剁碎,桔皮洗净切碎

2

将面粉、盐和糖一起放入盆中搅匀,然后在面粉中间挖个凹槽,放入酵母

3

倒入一半的水(冬季需要用温水30-35度左右),然后将四周的面粉推进凹槽

4

再倒入剩余的水继续翻拌

5

翻拌呈湿湿的面糊

6

揉2-3分钟后加入黄油

7

继续揉5分钟左右,揉到面团光滑不粘手不沾盆为止

8

加入薄荷叶揉匀

9

再加入桔皮揉匀

10

放置到温暖潮湿的地方发面(室温32度需要60分钟),当面团发至原来体积的2-2.5倍左右即可

11

取出面团捶打几下,再按揉一会,使面团脱气(发酵后的面团会有好多气眼)

12

将面团搓圆后,盖上湿布,放置30分钟醒面

13

取出醒好的面团,重新按揉一会

14

用擀面杖或手掌按成面皮,然后按图示折叠面皮

15

再折

16

左右方向折叠

17

折好

18

修成椭圆球型

19

按图示用刀划开,在刀口处滴上少许色拉油

20

放入预热至230度的烤箱中烤7分钟,然后将烤箱温度调至210度再烤15分钟至面包表面金黄即可

薄荷橘皮面包小帖士

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