简单的法式长棍面包

 发布于 2013-04-01 08:05 共有 2,910 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 3-4份
准备时间 <2小时 制作时间 <60分钟
材料
高筋面粉 200克 3克
酵母 2克 130毫升

简单的法式长棍面包简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

简单的法式长棍面包的做法

1

揉面和发面(详细过程参见“图解手工揉面详细过程”)

2

将发好的面团分成3等份,盖上湿布醒20-30分钟(体积发至原来体积2倍)

3

用手压成椭圆形面皮

4

对折

5

再对折

6

接口处捏严

7

擀成细圆柱状(长20厘米左右)

8

撒上干面粉

9

用保鲜膜或干布盖好,让它发至原来体积的二倍

10

用刀划几道,然后滴上几滴色拉油

11

将面包放入预热至250度的烤箱中烤8分钟,然后再将温度降至200度再烤20-23分钟即可

简单的法式长棍面包小帖士

1、揉面时冬天用温水,夏天用冷水即可
2、烘烤时在烤箱中放一杯热水,静置一会,再放置面包,烤箱中有蒸汽的话可以防止面包皮发硬

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