松软香甜的戚风蛋糕

 发布于 2013-02-01 07:45 共有 2,565 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <60分钟 制作时间 <30分钟
材料
蛋清 6个 蛋黄 6个
砂糖 100克 色拉油 80克
牛奶 90毫升 低筋面粉 120克
淀粉 10克 2克

松软香甜的戚风蛋糕简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

松软香甜的戚风蛋糕的做法

1

蛋清和蛋黄分离,分别装入两个搅拌碗中

2

用打蛋器从低速逐渐到高速将蛋清打发至起泡

3

分次加入砂糖(50克)继续搅打至硬性发泡

4

将剩余的砂糖和盐倒入蛋黄盆中,用打蛋器搅打至颜色变浅

5

加入色拉油继续搅打至图示的丝带状蛋糊

6

将面粉过筛后加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀迅速翻拌

7

取1/3蛋白霜加到面糊中,迅速拌匀

8

加入剩余的蛋白霜,用刮刀从下向上快速翻拌

9

将拌好的面糊倒入蛋糕模,轻轻震动几下,防止面糊中存有大气泡

10

将烤模放入预热至170度的烤箱中烤15分钟,然后取出烤模,切几道5毫米深的口子,再将烤模重新放回烤箱继续烤20分钟

11

用竹签插入蛋糕,拔出竹签时,竹签比较干净,这时蛋糕就烤好了

12

接下来,将烤模倒置冷却

13

为了防止蛋糕变干燥,可以用食品袋罩上

14

将冷却后的蛋糕脱模即可

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