奶油巧克力蛋奶酥

 发布于 2013-01-21 08:06 共有 972 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
巧克力 100克 鲜奶油 150毫升
蛋黄 3个 低筋面粉 50克
蛋清 3个 砂糖 30克
糖粉 适量

奶油巧克力蛋奶酥简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

奶油巧克力蛋奶酥的做法

1

18厘米圆形烤模,底部和四周铺上烘焙纸

2

面粉过筛;巧克力切碎

3

将巧克力和鲜奶油放入汤锅加热搅拌使巧克力完全融化

4

加入蛋黄,用打蛋器搅匀

5

加入面粉搅匀

6

蛋清打至硬性发泡,期间分3次加入砂糖

7

取1/3蛋白霜加入到面糊中拌匀

8

倒入剩余的蛋白霜快速翻拌均匀

9

将面糊倒入烤模,将烤模放入烤盘,然后在烤盘中注入一半高度的热水。最后将烤盘放入预热至140度的烤箱中烤60分钟

10

将烤好的蛋奶酥脱模,撒上糖粉装饰,立刻食用。

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