果酱夹心饼干

 发布于 2013-01-18 08:06 共有 1,703 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 7份以上
准备时间 <30分钟 制作时间 <30分钟
材料
鸡蛋 2个 砂糖 50克
低筋面粉 60克 糖粉 适量
馅料
起酥油 20克 炼乳 30克
绿茶粉 1茶匙 果酱 1茶匙
朗姆酒 少许 蓝莓果酱 适量

果酱夹心饼干简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

果酱夹心饼干的做法

1

分离鸡蛋,蛋清先放入冰箱冷藏保存

2

蛋黄放入搅拌碗中,然后份2次加入砂糖(25克)搅打至白色蓬松状

3

将蛋清取出放入搅拌碗中(无水无油),分3次加入剩余的砂糖打至8分发的程度

4

取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀,然后再加入剩余的的蛋白霜拌匀

5

加入面粉从下向上翻拌成湿滑的面糊(步骤4和5动作尽可能快些,防止消泡)

6

将面糊装入裱花袋后再挤到烤盘上(铺上烘焙油纸)

7

放入预热至160度的烤箱中烤15分钟,然后将烤好的饼干取出冷却

8

炼乳和起酥油混合后分成3份,将绿茶粉和朗姆酒分别与其中的两份混合

9

将三种馅料分别涂抹到饼干上,对应的另一片饼干抹上适量果酱

10

对扣起来就可以了

果酱夹心饼干小帖士

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