巧克力海绵蛋糕(全蛋打发)

 发布于 2012-03-06 16:28 共有 5,989 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <60分钟 制作时间 <60分钟
材料
低筋面粉 110克 可可粉 15克
牛奶 30克 白兰地 2茶匙
巧克力 30克 黄油 20克
鸡蛋 4个 砂糖 70克
工具
手动打蛋器 橡皮刮刀
蛋糕圆模 面粉筛

巧克力海绵蛋糕的做法:

1

低筋面粉过筛

2

可可粉过筛

3

将白兰地和牛奶一点点地加入可可粉中拌匀

4

巧克力放在一个小盆中,然后坐到盛有温水的大盆中软化

5

鸡蛋打在不锈钢盆中,再放入糖,然后用搅拌器打发

6

搅打一会就会出现泡沫了,这时可以预热烤箱了(170度)

7

继续搅打,当蛋液浓稠,提起打蛋器,打蛋器搅打棒上的蛋液不会滴下时就可以了

8

加入1/3的低粉,用刮刀从底部向上翻拌(不要画圈,以免鸡蛋消泡)均匀

9

再分两次加入低粉翻拌均匀

10

巧克力完全融化后,加入适量面糊,再倒入步骤3搅拌好的可可糊

11

轻轻地翻拌均匀

12

将拌好巧克力倒入面糊中

13

用橡皮刮刀从上到下地翻拌均匀

14

黄油提前软化后倒在模具底部,然后将面糊倒入模具中,放到烤箱中烤35分钟

15

用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了

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