粉红色草莓蛋糕

 发布于 2012-12-18 17:06 共有 1,658 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <30分钟
材料
草莓 170克 甜酒 30克
柠檬汁 5克 蛋白 160克
砂糖(蛋白) 40克 玉米淀粉 5克
3克 蛋黄 65克
砂糖(蛋黄) 20克 色拉油 30克
低筋面粉 70克

粉红色草莓蛋糕简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

粉红色草莓蛋糕的做法

1

草莓洗净打成浆

2

装入耐热盘,再加入甜酒和柠檬汁

3

放到微波炉中,中火加热4-5分钟,成糊状。
做好的草莓糊重量为120克左右,不足加甜酒补齐

4

蛋白加砂糖打发到7分发

5

加入玉米淀粉和盐继续打发至8分发

6

蛋黄加砂糖打发糖完全融化,然后加入色拉油搅拌使蛋和油完全融合

7

加入做好的草莓酱拌匀

8

加入低筋面粉

9

搅拌至无干粉的糊状

10

舀1/3蛋白霜混合

11

再取1/3蛋白霜,用橡皮刮刀从下向上翻拌,注意不要划圈,放置蛋白消泡

12

将面糊与剩余的蛋白霜混合

13

翻拌均匀

14

倒入烤模(17厘米)

15

放入预热至170度的烤箱中烤8分钟,取出烤模,割4-5刀,然后将烤模重新放回烤箱继续烤22分钟

16

取出倒置冷却即可

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