自制松脆苹果派

 发布于 2012-12-12 08:02 共有 1,883 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <2小时 制作时间 <60分钟
酥皮
高筋面粉和低筋面粉 各120克 无盐黄油 200克
冷水 125~150毫升 2-3克
馅料
苹果 400克 柠檬汁 1/2汤匙
砂糖 4-6汤匙 肉桂粉 1/2茶匙
肉豆蔻 1/4茶匙 蛋液 适量
工具
油面混合器

自制松脆苹果派简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

自制松脆苹果派的做法

1

将黄油和面粉放入大碗中,用油面混合器混合,当黄油变成1厘米左右的均匀块状时就可以了

2

将盐放入冷水中融化后,慢慢将水慢慢加入面粉和黄油混合物中,搅拌至面团的硬度比你的耳垂硬度差不多时,面团就和好了

3

将面团放到保鲜膜上

4

包紧,然后放到冰箱中冷藏2小时左右

5

取出面团,擀成5毫米厚的面皮

6

上下方向折叠

7

再沿左右方向折成三折

8

重复步骤5-7,直到面皮光滑为止

9

酥皮做好了,先将它折成三折,用保鲜膜包好,放到冰箱中冷藏备用

10

开始制作馅料:将苹果去皮去核切成小块

11

将苹果放入汤锅中,再加入砂糖加热搅拌至糖完全融化,继续小火熬煮20分钟左右,最后加入柠檬汁、肉豆蔻和肉桂粉拌匀即可

12

将酥皮取出,去掉保鲜膜,切成两半(一份稍大些)

13

分别擀成面皮(12*25厘米左右)

14

将稍大一份对折,按图示间隔1厘米左右切开

15

将较小一片面皮放到案板上铺好,再放入馅料

16

将步骤14做好的面皮展开后铺到馅料上,两边用擀面杖压实

17

剪去边缘不齐的部分,然后刷上蛋液

18

放入预热至230度的烤箱中烤10分钟,再将烤箱温度调至200度,继续烤10-15分钟,烤至表面金黄

19

烤好后,取出放到烤架上冷却至合适温度,就可以享受你的劳动成果了

自制松脆苹果派小帖士

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