酸甜果肉戚风蛋糕

 发布于 2012-12-06 08:05 共有 1,136 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <10分钟 制作时间 <60分钟
材料
香蕉 100克 白兰地 10克
橙子 40克 蛋清 160克
砂糖(蛋清) 40克 玉米淀粉 5克
少许 蛋黄 65克
砂糖(蛋黄) 25克 色拉油 30克
低筋面粉 70克

酸甜果肉戚风蛋糕简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

酸甜果肉戚风蛋糕的做法

1

橙子洗净去皮

2

将果肉切成7-8毫米的小丁

3

香蕉捣成泥,加入白兰地拌匀

4

蛋清加砂糖用打蛋器高速打至7分发

5

加入玉米淀粉和盐,然后用低速打到8分发

6

蛋黄加砂糖搅打至糖完全融化

7

加入色拉油继续搅打至蛋液和油完全融和,再加入橙子果肉和香蕉泥

8

加入过筛后的面粉翻拌成湿润的面糊,注意要轻轻搅拌,防止打烂果肉

9

加入1/3的蛋白霜拌匀

10

再加入1/3的蛋白霜从下向上翻拌(不要画圈,蛋白容易消泡)

11

将拌好的面糊与剩余的蛋白霜混合后拌匀

12

将面糊倒入烤模,轻轻振动几下,防止面糊里含有气泡

13

放入预热至179度的烤箱中烤30分钟,取出烤模,在蛋糕表面切4-5道。然后再放回烤箱继续烤8分钟左右即可

14

取出烤好的蛋糕,倒置冷却,为了防止蛋糕变干燥,可以套上保鲜膜

15

冷却结束后,脱模,美味可口的蛋糕就做好了

酸甜果肉戚风蛋糕小帖士

写一下这道菜的小贴士或小技巧吧~(选填)

©该美食菜谱由 提供,如文章内容涉及到您的版权或隐私请与作者联系或向酷客美食网管理员举报。

贡献者信息


美食家

+加关注

相关标签

同类菜谱列表

酷客美食网移动版

本站wap版网址:m.cooker.cc