甜味麦芽牛奶面包

 发布于 2012-12-02 08:06 共有 1,612 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <90分钟 制作时间 <90分钟
材料
高筋面粉 270克 麦芽粉 30克
砂糖 20克 5克
酵母 6克 牛奶 240克
起酥油 20克

甜味麦芽牛奶面包简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

甜味麦芽牛奶面包的做法

1

平底锅加少许油烧热,然后放入麦芽粉小火翻炒

2

左面是未炒的麦芽粉,右边是炒好的麦芽粉。将炒好的麦芽粉冷却到室温

3

将食材放入面包机中选择和面1-2次,再选择发面团进行发酵。发酵结束后,脱气,再面团擀成薄片(35*20cm)

4

卷成桶装

5

放到吐司模中,放温暖潮湿地方二次发酵(发到原来体积二倍时即可,越30-40分钟)

6

刷上蜂蜜或色拉油

7

然后放入预热至200度的烤箱中烤25-30分钟,面包呈金黄色,用竹签插入面包拔出时比较干净时面包就烤好了

8

蓬松的面包,切片来做三明治再合适不过了

甜味麦芽牛奶面包小帖士

1、牛奶的温度在30度左右最合适
2、手工揉面过程参见http://cooker.i5g5.com/recipe/529
3、用面包机和面时,可选择二次和面,面和到能够拉出薄薄的筋膜时就可以了
4、面包机和面时,不要马上放入起酥油,当面和到成团后再加入起酥油

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