柠檬芝士蛋挞

 发布于 2012-11-16 17:07 共有 2,355 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <90分钟
挞皮
无盐黄油 90克 糖粉 50克
3克 蛋黄 1个
低筋面粉 180克 柠檬皮(磨碎) 1个
芝士馅
奶油奶酪 250克 鲜奶油 100毫升
砂糖 50克 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 柠檬 1个

柠檬芝士蛋挞简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

柠檬芝士蛋挞的做法

1

准备食材,注意放到冰箱中的食材需提前取出恢复到室温

2

黄油加糖粉和盐打发至蓬松

3

加入蛋黄拌匀

4

加入柠檬屑和1/4的面粉搅拌均匀

5

加入剩余的面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

6

用保鲜膜包好放到冰箱中冷冻30分钟,使面团硬结

7

冷冻面团时,将烤模抹上薄薄的一层黄油,放入冰箱冷藏保存

8

30分钟后将面团取出,擀成面皮,然后铺到烤模上,边缘部分用擀面杖压实,剪去边缘

9

用竹签在挞皮底部扎些小洞,防止烘焙时膨胀,然后铺上锡纸,再压上重物

10

将烤模放到180度烤箱中烤15分钟,去掉锡纸和重物,将烤箱温度调至170度再烤5分钟

11

接下来开始制作挞馅,先将柠檬皮切下磨碎,然后再将柠檬榨汁

12

奶油奶酪加砂糖打发蓬松

13

再加入鸡蛋、蛋黄、柠檬屑和柠檬汁搅拌顺滑

14

将鲜奶油打发,硬度与奶油奶酪硬度相同即可

15

将打发的奶油倒入奶酪中拌匀

16

用勺子将馅料填到挞模中,顶面用刀刮平,然后放入180度烤箱中烤40-50分钟,将表面烤至棕褐色即可

17

将烤好的蛋挞放入冰箱冷藏3小时以上,柠檬芝士蛋挞就做好了

柠檬芝士蛋挞小帖士

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