夹心巧克力海绵蛋糕

 发布于 2012-10-17 17:07 共有 2,303 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <30分钟
材料
鸡蛋 1个 15克
低筋面粉 18克 可可粉 6克
黄油 5克 牛奶 5克
糖浆
热水 1大勺 1/2大勺
朗姆酒 1小勺
夹心巧克力
巧克力 70克 奶油 65克
朗姆酒和白兰地 个1/2小勺

夹心巧克力海绵蛋糕简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

夹心巧克力海绵蛋糕的做法

1

鸡蛋(室温)打入搅拌碗中,然后分次加入砂糖打发

2

鸡蛋打发到图示的稠度(提起打蛋头,蛋液呈丝绸状滑下)

3

分3次加入过筛后的面粉(低粉和可可粉)

4

黄油加热融化后,加入牛奶拌匀

5

将3和4混合,然后倒入烤模中,轻轻振动几下烤模,确保面糊中没有大气泡

6

放到预热至180度的烤箱中烤6-7分钟,取出后用保鲜膜罩住,放置蛋糕干燥

7

制作巧克力馅:巧克力用水浴法融化,然后加入奶油、朗姆酒和白兰地拌成糊状

8

将烤好的海绵蛋糕切成等宽的四片

9

将蛋糕片的两面都刷上糖浆(低面除外)

10

抹上巧克力糊

11

叠放好

12

在顶部和四周抹上剩余的巧克力糊,冷却至巧克力凝固

13

切片,配上水果装饰即可

夹心巧克力海绵蛋糕小帖士

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