葡萄干米粉面包

 发布于 2012-10-04 17:06 共有 2,006 个人看过该菜谱
难度 初级掌勺 份数 7份以上
准备时间 <2小时 制作时间 <30分钟
材料
高筋面粉 260克 糯米粉 40克
砂糖 25克 黄油 20克
牛奶 12克 4克
酵母 4克 鸡蛋(1个) 水 210毫升
葡萄干 100克 黄油和砂糖 适量

葡萄干米粉面包的做法

1

葡萄干用温水泡软,沥干水分备用

2

将其余材料(装饰用黄油和砂糖除外)全部放入面包机进行发酵,发酵快结束时,加入葡萄干。

3

发酵结束后,取出面团,用手按揉2-3分钟,挤去面团中的空气,然后分成12等份

4

搓圆后,盖上湿布放置20分钟,进行二次发酵

5

二次发酵结束后,将面团擀成面皮,按图示折叠面皮

6

接口处用手指捏严

7

搓成橄榄形

8

放置到温暖(35-40度)潮湿的地方放置20-30分钟,定型

9

当面团体积达到原来二倍左右时,定型结束,用刀在面包表面划一刀,在刀口处撒上适量黄油和砂糖

10

将烤盘放入预热至200度的烤箱中烤10-12分钟即可

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