绿茶戚风蛋糕

 发布于 2012-10-01 17:06 共有 1,856 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
蛋清 4个 柠檬汁 1-2滴
砂糖 50克 玉米淀粉 5克
蛋黄 3个 砂糖(打蛋黄用) 20克
色拉油 50毫升 牛奶 90毫升
低筋面粉 78克 绿茶粉 7克
工具
电动打蛋器 手动打蛋器
蛋糕圆模

绿茶戚风蛋糕的做法

1

蛋黄和蛋清分离,面粉和绿茶粉混合后过筛

2

蛋清滴入几滴柠檬汁,然后分次加砂糖打发至硬性发泡状

3

蛋黄加玉米淀粉、色拉油和砂糖搅拌(适宜温度在40-50度,可将装有蛋黄的搅拌盆坐到温水中)至砂糖完全融化

4

分2-3次加入过筛后的面粉

5

搅拌成无干粉状面糊

6

取1/3蛋白霜倒入面糊中拌匀

7

将拌好的面糊与剩余的蛋白霜混合

8

从下向上翻拌均匀

9

将面糊倒入烤模(7寸),轻轻震动几下消去面糊中的气泡,然后放入预热至170度的烤箱中烤40分钟

10

蛋糕烤好后(用牙签插入蛋糕中,拔出时牙签比较干净,蛋糕就烤好了),倒置放置冷却,罩上塑料袋放置蛋糕干燥

11

蛋糕冷却后,脱模

12

切成合适大小即可

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