黄油牛奶麻花面包

 发布于 2012-09-27 08:03 共有 1,964 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 3-4份
准备时间 <90分钟 制作时间 <30分钟
材料
面团=高筋面粉 300克 黄油 30克
牛奶 鸡蛋 210cc 砂糖 30克
4.5克 酵母 6克
$馅料=高筋面粉 20克 玉米淀粉 5克
砂糖 35克 牛奶 100克
蛋白 1个 黄油 40克
其它
砂糖 适量 黄油 适量

黄油牛奶麻花面包简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

黄油牛奶麻花面包的做法

1

首先制作馅料:面粉和玉米淀粉混合后放入碗中,然后一点点加入牛奶拌匀

2

将拌好的面糊放入微波炉中加入1.5分钟(700瓦),然后加入蛋清拌匀

3

放入黄油(提前切片室温或微波炉软化)揉拌

4

揉成光滑的面团

5

压成15*18见方的面皮,然后用保鲜膜包住,放到冰箱中冷藏30分钟左右

6

将面团材料放到面包机中进行主发酵

7

发酵结束后再揉搓3-5分钟,挤去面团中的空气,搓圆,然后盖上湿布再次发酵20分钟

8

面发好后,用擀面杖擀成面皮(比馅料皮稍大),然后铺上馅料皮

9

包好

10

切成3等份

11

将每份再切成3等份(根部不要切断)

12

给面团拧劲

13

变成麻花状,依次做好其余两份

14

放35-40度的烤箱中再放置20分钟定型

15

体积发至原来2倍时,定型结束,撒上砂糖和黄油

16

放到预热至190度的烤箱中烤15分钟即可

黄油牛奶麻花面包小帖士

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