可可奶油蛋卷

 发布于 2012-09-19 17:05 共有 1,513 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 7份以上
准备时间 <60分钟 制作时间 <60分钟
材料
鸡蛋 4个 90克
低筋面粉 50克 可可粉 25克
黄油 20克 牛奶 20克
馅料,巧克力|70克,鲜奶油|60毫升,鲜奶油|200毫升,糖粉|12克,可可粉|适量

可可奶油蛋卷简介

关于这道菜背后的故事~(选填)

可可奶油蛋卷的做法

1

先把鸡蛋打入搅拌碗中(坐到50度热水中),然后分次加入糖打发到图示状态(丝带状,提起打蛋器,蛋糊缓慢落下)

2

分次加入过筛的面粉和泡打粉,用橡皮刮刀从下向上翻拌

3

翻拌成图示丝带状面糊

4

牛奶和黄油小火加热融化,然后与面糊混合后拌匀

5

将面糊倒入烤模(28*28cm),轻轻震动几下,消去面糊中的大气泡

6

将烤模放入预热至180度的烤箱中烤11-12分钟即可

7

巧克力和鲜奶油用水浴法融化后拌匀

8

鲜奶油(200毫升)打发

9

蛋糕卷脱模,抹上打发的奶油,再抹上巧克力糊

10

按图示卷好

11

筛上可可粉

12

切成合适大小即可

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