香蕉戚风蛋糕

 发布于 2012-09-09 08:05 共有 1,806 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
蛋清4个 柠檬汁 1-2滴
(蛋清)40克 蛋黄3个
玉米淀粉 5克 (蛋黄)20克
色拉油 50CC 牛奶 40CC
香蕉 100克 低筋面粉 85克
泡打粉 1/2茶匙

香蕉戚风蛋糕的做法

1

准备食材

2

香蕉捣碎,加入牛奶拌匀

3

蛋清分次加入砂糖搅打(加入柠檬汁更容易起泡)

4

将蛋清打发到干性发泡状

5

蛋黄、玉米淀粉、砂糖和色拉油一起放入搅拌器中,打发到丝带状(提起打蛋器,蛋黄糊丝带状流下)

6

加入香蕉糊,略微拌一下

7

分3次加入过筛后的粉类,翻拌成无干粉状面糊

8

取1/3的蛋白霜加入到面糊中拌匀

9

将拌好的面糊与剩余的蛋白霜混合,用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀

10

将面糊倒入烤模

11

将烤模放入预热至170度的烤箱中烤40分钟

12

将烤好的蛋糕取出,倒置冷却,为了防止蛋糕干燥,可在烤模外罩上塑料袋

13

冷却结束后,用脱模刀脱模

14

吃的时候切小块即可

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