美味可可戚风蛋糕

 发布于 2012-09-07 17:06 共有 1,473 个人看过该菜谱
难度 中级掌勺 份数 1-2份
准备时间 <30分钟 制作时间 <60分钟
材料
蛋清4个 柠檬汁 1-2滴
砂糖 (蛋清)40克 蛋黄 3个
砂糖 (蛋黄)35克 色拉油 50CC
牛奶 (室温)90CC 低筋面粉 65克
可可粉 20克 泡打粉 1/2茶匙

美味可可戚风蛋糕的做法

1

蛋清加柠檬汁和砂糖打发到干性发泡状

2

蛋黄加砂糖打发(将装蛋黄的碗坐到40-50度热水中更容易打发),然后逐渐加入色拉油和牛奶搅拌均匀

3

将粉类分2-3次加入到蛋黄糊中翻拌

4

翻拌至无干粉状丝润面糊即可

5

取1/3蛋白霜加入到面糊中拌匀

6

将拌好的面糊与剩余的蛋白霜混合后从下向上翻拌均匀

7

由于加入可可粉,所以容易导致蛋白消泡,所以翻拌的过程要快

8

将面糊倒入烤模

9

将烤模在桌子上震几下,防止面糊中存在大的起泡

10

将烤模放入预热好的烤箱下层烤40分钟

11

将烤好的蛋糕模取出,倒置冷却,可以在烤模外套上一个塑料袋防止蛋糕干燥

12

冷却好的蛋糕脱模,先用脱模刀紧贴烤模中心和外部刮开

13

划开底部

14

脱模后的蛋糕

15

切开看看,蓬松丝润的可可气氛蛋糕,是不是很诱人( ⊙ o ⊙ )啊!

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