如何熬制猪油

 发布于 2012-07-30 17:04 共有 2,468 个人看过该文章

猪油是中西式烹饪、烘焙食品必不可少的油品之一。猪油香气浓郁,抗融性、起酥性、打发性、可塑性、稳定性极好,适用于面包、月饼、老婆饼等烘焙食品。


食材及工具:
猪板油500克,水240毫升,汤锅
制作时间:
约5-7小时
制作过程:
1、将猪板油切成小块(你切的块越小,加工时间相对来说也越短,最好的方法是用绞肉机把它绞碎),汤锅加水


2、放入切块后的板油,中小火加热,每隔15-20分钟搅拌几下,防止板油粘锅底


3、大约1小时左右,水份开始蒸发并且脂肪开始融化,板油块开始慢慢浮起来,这时候搅拌应更勤些(约12-15分钟搅拌一次)


4、大约5-6小时过后,油渣都沉到锅底,油渣顶部是琥珀色的猪油。让猪油慢慢冷却,然后将油渣滤去(不要扔掉哦,用它来做拌菜或炒菜很不错的)


5、最后把装猪油的罐子用热水烫一下消毒,晾干后,装入猪油即可

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