家庭自制奶油奶酪

 发布于 2012-07-30 08:10 共有 3,383 个人看过该文章

这是一个非常简单的自制奶油奶酪配方。无需特殊的设备和发酵剂,唯一麻烦的是时间,总计时间在4-5天。

鲜奶和鲜奶油放入锅中加热搅拌至32度左右。关火,将奶锅从火上移开,加入酸奶拌匀后倒入玻璃碗中。


用保鲜膜封住碗口,然后在碗的周围罩上毛巾,放温暖地方静置6-12小时。奶液凝固时,即倾斜碗,奶液不会流动时就可以了。


将奶液倒扣在铺有滤布的沥水篮中,放置15分钟左右沥水。然后,用滤布将奶块包好,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏12-14小时。


从冰箱中取出冷藏好的奶块,这时的奶块应该有一定的硬度了,有些像奶豆腐了。将奶豆腐倒入玻璃碗中,一点点加盐搅拌均匀。


将奶豆腐倒入滤布中,再次沥水。重新用滤布包好,并用保鲜膜罩好,放到冰箱中冷藏36-48小时(时间取决于你需要的奶酪硬度)即可

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